Une fois tous les éléments du stand reçus, il convient de les disposer de façon ergonomique.

Pensez à mettre le stand légèrement en retrait du bord supérieur de la tonnelle: en cas de pluie, l'eau s'écoulera à distance de votre plexiglas.

Séparez les produits alimentaires (pâtons et gaufres cuites) de l'espace où vous vous lavez les mains, du monnayeur et de la poubelle.

Préparez une table derrière vous et déposez-y le restant du matériel en prenant toujours soin de bien isoler l'alimentaire du non-alimentaire. C'est une question d'hygiène élémentaire!

Placez le panneau publicitaire à proximité directe du stand, là où il captera au mieux l'attention des passants.

Le (ou les) gaufrier trône au centre de la tablette du stand. Déposez un bac à pâtons à sa gauche et les grilles en inox à sa droite mais aussi à l'intérieur du plexiglas, bien à la vue des consom-mateurs.

A l'aide de votre spatule et de votre fourchette à deux branches vous voici prêt à entamer des mouvements qui vous deviendront vite familiers: prenez le pâton à gauche, cuisez-le devant vous, présentez la gaufre encore fumante à droite. Servez chaud!