Les Gaufres d'Augustin vous sont livrées congelées. Afin que la levure puisse produire sont effet, placez les pâtons dans les bacs prévus à cet effet. Douze heures plus tard, ils auront avantageusement gonflé et seront prêts à subir le baptême du fer.

Préchauffez les fers et graissez-les (une unique fois en début de journée) de façon à éviter que la pâte n'accroche. A l'aide de la spatule en inox, placez un pâton dans chaque fer et laissez cuire trois minutes environs.

Lors de grandes manifestations ou partout ailleurs où le débit de vente est important, une chambre de préfermentation vous sera d'une grande aide: grâce à elle vos pâtons lèveront en 1h30 au lieu des 12h habituelles. Un gain de temps et d'argent plus qu'appréciable.

Un aspect très intéressant du commerce que je vous propose est l'absence de déchets: si, au terme de votre journée de travail, il vous reste des pâtons levés invendus, prenez le temps de les cuire afin de pouvoir les conserver et les vendre un jour prochain. Vous les repasserez alors quelques secondes au fer afin de les réchauffer.

1. Nos gaufres de Liège sont concoctées à base d’ingrédients sains et savoureux.
2. Les pâtons congelés sont fournis prêts à l’emploi.
3. Une fois les pâtons congelés sortis de leur emballage, déposez-les dans la chambre hermétique de préfermentation afin que la pâte puisse lever.
4. Graissez les fers et placez-y les pâtons ayant levé. En seulement quelques petites minutes, le parfum inimitable des gaufres de Liège viendra vous chatouiller les narines. Une fourchette à deux branches, spécialement conçue pour l’occasion, vous aidera à retirer les gaufres sans les briser ni vous brûler.
5. Afin de libérer les fers et de laisser place à la cuisson suivante, déposez les gaufres chaudes sur des grilles empilables dans une structure métallique montée sur roulettes.
6. Vous pouvez agrémenter Les gaufres d’Augustin en plongeant les pâtons levés dans des noix, amandes et autres noisettes pilées, ou encore — délice des délices — noyer les gaufres chaudes dans un succulent chocolat fondant. Servies à table, elles mettront d’avantage encore en appétit mises en valeur par une agréable présentation.